BAGOM Kosmos

Café Kosmos er et helt særligt sted. Herunder kan du læse lidt om hvorfor.

Fra folkekøkken til café

Café Kosmos startede som en vild drøm på et værelse i et kollektiv i Odense C. Vi startede gruppen ØKOllektivet, fordi vi gerne ville gøre noget - for miljøet og for Odense. Efter flere års erfaring med folkekøkken på Ungdomshuset besluttede vi os for at prøve kræfter med vegansk streetfood til diverse festivaller og begivenheder. Vi blev mere sikre i vores sag, Odense var klar!

Med Café Kosmos ville vi lavet noget anderledes. Vi ville skabe et alternativ i byen. Et sted, hvor mad ikke bare er mad, og hvor bæredygtigheden er i fokus. Vi ville gerne gøre plantebaseret og økologisk mad tilgængeligt for alle og vise, at det ikke er så svært eller farligt. Vi ville skabe et sted, hvor der er plads til alle, og hvor alle føler sig hjemme. Vi ville vise, at man godt kan lave en virksomhed, der tænker bæredygtigt hele vejen igennem uden at gå på kompromis med værdierne.

Café Kosmos er en drøm om at skabe det bedste sted, vi selv kunne forestille os. Og det har vi gjort!

Her kan du læse lidt om, hvad der gør Café Kosmos til noget helt særligt.

Mad fra bunden

Vi laver vores mad fra bunden.

Selvom vi åbner kl 11, så starter vores dag flere timer før.
Vi møder nemlig ind for at bage boller hver eneste morgen, så der er friskbagt brød til burgerne hver dag. Dejen er langtidshævet fra dagen før, for at sikre den bedste smag og kvalitet.

Vores bønnebøffer tager flere dage at lave da bønner skal i blød og koges, hvorefter en fars skal laves, bøfferne skal formes og så bages, før de kan steges til hver enkelt burger.

Derudover sylter vi løg, agurker og chilier. Vi laver mayo, remoulade, BBQ-sauce og dressinger. Altsammen lavet fra bunden i caféens køkken hver dag. Vi bager vores kager selv og i det hele taget synes vi, at mad smager bedst, når den er hjemmelavet og ikke er alt for forarbejdet og fyldt med tilsætningsstoffer.

Vores mad er lavet af planter og intet andet.

Vi tænker lokalt

Vores mad består for så vidt muligt af lokale råvarer.

Lige udenfor Odense ligger det økologiske gartneri Holistia, som leverer friske grøntsager til os hver tirsdag. Anders Christian Mortensen, som står bag stedet, er en ildsjæl indenfor økologi og bæredygtighed, og råvarerne er i allerbedste kvalitet. Desuden betyder det, at vi får grøntsager efter sæson, hvilket er sundest både for miljøet og for os, som spiser maden. Det betyder, at nogle ting på menukortet må variere efter sæson. Vores Fikse-burger fx laver vi med sødekartofler om sommeren og selleri resten af året.

Udover råvarerne tænker vi også lokalt på andre punkter.
Vores fantastiske kopper er lavet af den lokale keramiker Kamma, og alle vores drikkevarer er fra Ørbæk Bryggeri, som ligger lidt udenfor Nyborg på Østfyn. Vores mel kommer fra det fynske økologiske mølleri Økomølleriet. Selv vores økologiske muleposer, som kan købes i caféen, er trykt i Svendborg hos Svendborg Trykværksted, som laver økologisk og giftfrit tryk baseret på vand. Vi elsker Fyn, og vi ser ingen grund til at bruge unødvendig miljøbelastende transport, når man kan få det bedste lige netop her på Fyn!

Læs mere om vores leverendører her